Matatelinga - Jakarta, Kacang chickpea merupakan salah satu jenis kacang dari Mediterania yang juga dikenal dengan sebutan kacang garbanzo. Kacang ini umumnya digunakan di berbagai hidangan salad dan sup.Falafel adalah bola-bola atau terkadang berbentuk patty yang terbuat dari kacang chickpea yang dihaluskan.
Selain chickpea, ada pula falafel yang dibuat dari kacang fava. Tak hanya kacang, beberapa bumbu dan bahan lain juga digunakan untuk membuat falavel seperti bawang putih, bawang bombai, daun bawang, daun ketumbar dan wijen. Seluruhnya ikut dihaluskan bersama kacang chickpea dan dibentuk bulat-bulat seperti bola atau patty burger yang kemudian digoreng dengan minyak panas.
Cara penyajian falafel juga terbilang cukup unik, yakni dengan memasukkannya ke dalam roti pita dan menambahkan beberapa topping seperti salad sayuran dan saus berbasis Tahini atau yang terbuat dari biji wijen yang telah dihaluskan. Falafel juga biasanya dinikmati bersama acar sayuran seperti wortel, timun dan paprika.
Bagi masyarakat Timur tengah, falafel adalah salah satu camilan populer yang lazim dinikmati. Falafel juga seringkali disajikan sebagai hidangan pembuka dan dapat menjadi pilihan hidangan berbuka bagi para kaum vegetarian.
Berikut resep Falafel Sandwich with Pickled Vegetables
Bahan-bahan:
Chickpea yang telah direndam di dalam air selama satu jamDaun ketumbarBawang putihGaramBawang bombaiDaun bawangWijen
Langkah-langkah:
1. Campurkan seluruh bahan dan haluskan dengan blender atau food processor.2. Bentuk adonan falafel bulat-bulat dengan tangan dan balurkan sedikit wijen.3. Goreng dengan sedikit minyak diatas api sedang hingga kedua sisi berubah warna menjadi cokelat keemasan.4. Angkat dan tiriskan.5. Potong pita bread menjadi dua dan panaskan di atas wajan hingga terlihat grill mark di kedua sisi.6. Setelah selesai dipanaskan, masukkan falafel ke dalam pita bread beserta bawang bombai, daun selada Romano dan sedikit Tahini (pasta wijen).7. Sajikan bersama acar sayuran.
(Vnc/Mt)